Garnelenpasta mit cremiger Zitronensauce
Cremige Pasta, saftige Garnelen und eine frische Zitronennote: Diese Garnelenpasta ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtig gutem Essen schmecken darf. Die leichte Zitronensauce verbindet sich perfekt mit der Pasta und den Garnelen – unkompliziert, frisch und ideal für die Feierabendküche
⏱️ 20 Min. · 🔥 550 kcal · 💪 40 g Protein · 🍽️ 4 Portionen
Warum du diese Garnelenpasta lieben wirst
- schnell gemacht und perfekt für den Feierabend
- cremig, ohne unnötig schwer zu wirken
- frische Zitronennote trifft auf würzige Garnelen
- unkomplizierte Zubereitung mit wenigen Arbeitsschritten
- sieht nach deutlich mehr Aufwand aus, als tatsächlich dahintersteckt
Cremig und trotzdem frisch
Bei einer Garnelenpasta kann eine cremige Sauce schnell ziemlich mächtig werden. Hier sorgt die Zitrone für den nötigen Gegenpol: Sie bringt Frische in die Sauce und passt hervorragend zu den Garnelen.
Wichtig ist dabei die Balance. Die Zitrone soll die Sauce frisch und aromatisch machen, ohne den Geschmack der Garnelen zu überdecken.
Garnelenpasta mit Zitronensauce
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 500 g Garnelen geschält
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Nudewasser
- 200 ml leichte Kochsahne 7% Fett
- 1 Zitrone Bio
- Salz & Pfeffer
- optional Basilikum
Anleitungen
- Pasta in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen
- Garnelen trocken tupfen, würzen und im Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten
- Kochsahne und Nudelwasser dazugeben und die Sauce kurz cremig einkochen lassen
- Pasta und Garnelen unterheben. Die Hitze reduzieren und Zitronenabrieb sowie etwas Zitronensaft dazugeben.
- Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren
Tipps für richtig gute Garnelenpasta
Garnelen nicht zu lange braten:
Garnelen brauchen nur kurze Zeit in der Pfanne. Werden sie zu lange gegart, verlieren sie ihre saftige Konsistenz.
Pastawasser aufheben:
Etwas stärkehaltiges Pastawasser hilft dabei, die Sauce schön cremig mit der Pasta zu verbinden.
Zitrone zum Schluss abschmecken:
Lieber zunächst etwas weniger verwenden und anschließend nachlegen. So kannst du Säure und Cremigkeit perfekt ausbalancieren.
Pasta direkt in die Sauce geben:
Die fertige Pasta kurz in der Sauce schwenken, statt die Sauce erst auf dem Teller darüberzugeben. Dadurch haftet sie deutlich besser an den Nudeln.
Varianten
Etwas schärfer:
Eine Prise Chiliflocken oder frische Chili passt richtig gut zur Kombination aus Garnelen und Zitrone.
Noch frischer:
Zum Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale und frische Kräuter darübergeben.
Mehr Gemüse:
Auch Spinat, Brokkoli oder Zuckerschoten lassen sich gut mit der cremigen Zitronensauce kombinieren.
Aufbewahren & Meal Prep
Am besten schmeckt die Garnelenpasta frisch aus der Pfanne. Reste kannst du gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und anschließend vorsichtig wieder erwärmen.
Beim Aufwärmen hilft ein kleiner Schluck Flüssigkeit, damit die Sauce wieder cremiger wird. Die Garnelen dabei nur so lange erhitzen, bis sie wieder warm sind – sonst werden sie schnell trocken.
Für klassisches Meal Prep würde ich dieses Gericht deshalb eher für den nächsten Tag einplanen als für mehrere Tage im Voraus.
Dazu passt
Eigentlich braucht diese Pasta keine große Beilage. Wenn du trotzdem etwas dazu möchtest, passt ein einfacher grüner Salat mit einem frischen Zitronen-Dressing hervorragend.
Und dann bleibt eigentlich nur noch:
Pasta auf den Teller, Garnelen drauf und genießen. 🍤🍋🍝
