Kartoffeln gehören zu den unkompliziertesten Lebensmitteln überhaupt – bis sie plötzlich keimen, grün werden oder beim Kartoffelsalat komplett auseinanderfallen. Dabei lassen sich viele Probleme mit drei einfachen Dingen vermeiden: richtig lagern, grüne Stellen ernst nehmen und für jedes Gericht die passende Kartoffelsorte wählen. Wie lagert man Kartoffeln richtig? Kartoffeln mögen es: kühl · dunkel ·…
Außen sieht das Steak perfekt aus – aber wie sieht es innen aus? Genau dafür ist ein Fleischthermometer eines der praktischsten Werkzeuge in der Küche. Die Kerntemperatur zeigt dir, wie warm das Lebensmittel im Inneren tatsächlich ist. Damit kannst du Fleisch gezielter auf den gewünschten Gargrad bringen und bei empfindlichen Lebensmitteln gleichzeitig besser auf ausreichendes…
Basilikum gehört zu den Kräutern, bei denen ein kleiner Unterschied in der Zubereitung erstaunlich viel ausmacht. Wer die Blätter minutenlang in Tomatensauce mitkocht, verschenkt einen großen Teil ihres frischen Aromas. Die einfache Regel lautet deshalb: Basilikum gehört bei warmen Gerichten möglichst erst zum Schluss dazu. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt bei zarten Kräutern wie Basilikum…